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临床营养学 平时作业

临床营养学平时作业

临床营养学模拟试题(一)

一、名词解释(共15分,每题3分)

1、营养

2、正氮平衡

3、常量元素

4、膳食结构

5、血糖生成指数

二、单项选择题(共30分,每题1分)

1、食物蛋白质的储留氮比食物蛋白?#26102;?#21560;收氮叫做()

A蛋白质消化率B蛋白?#26102;?#35266;消化率

C蛋白质生物价D蛋白质净利用率

2、第一限制?#34987;?#37240;是指( )

A ?#34987;?#37240;分最高的?#34987;?#37240;

B ?#34987;?#37240;分最低的?#34987;?#37240;

C ?#34987;?#37240;分最高的必需?#34987;?#37240;

D ?#34987;?#37240;分最低的必需?#34987;?#37240;

3、营养学上,从食物蛋白质的含量、()和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

A 被消化吸收程度

B 蛋白质种类

C ?#34987;?#37240;分类

D 蛋白质的生物价

4、钙在肠的吸收减少,自肾的排泄增多,不能沉着在骨骼是因为缺乏( ) 。

A 维生素A

B 维生素B2

C 维生素C

D、维生素 D E 维生素E

5、天然牛奶中缺乏哪种营养素? ()

A 优质蛋白质

B 钾

C 铁

D 钙

E 磷

6、下列哪项不属于脂溶性维生素的特点?

A 化学组成只含碳、氢、氧

B 摄入后可以积存在体内

C 可以用尿负荷试验进行营养状况评价

D 缺乏症状出?#21482;?#24930;

E 溶于脂肪及脂溶剂

7、关于膳食纤维的叙述下列哪一条是错误?#27169;?/p>

A来自蔬菜、水果和粮?#24120;?#26377;利于排便

C能为人体消化酶所水解D减轻毒物对机体的损害作用

E可阻止或减少胆固醇的吸收

8、下列错误的是。

A.母乳是婴儿唯一理想的均衡食物。

B.希望80%以上的婴儿获得母乳喂养

C.母乳含钙高于牛乳

D.母乳喂养至少在4~6个月以上,最好维持一年

E. 母乳含丰富的必需脂肪酸

9、食物中含氮量占蛋白质?#27169;ǎ?/p>

A 10%

B 14%

C 12%

D 16%

10、蛋白质净利用?#26102;?#36798;为()。

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(共14?#24120;?/span>
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